Come cucinare una gamba di capra

Gamba di capra è un taglio più tagliente di carne rispetto alla gamba di agnello, ma ha anche un contenuto di umidità superiore e rimarrà tenera se si cuoce correttamente. Una capra matura è meglio intaccata, mentre una capra più giovane è adatta a questa ricetta, che prevede la torrefazione o la grigliatura. Potete condire una gamba di capra molto simile a quella di una gamba di agnello, perciò sentitevi liberi di creare il tuo spuntino, se vuoi qualcosa di diverso da questa combinazione di spezie.

Puree la salsa di soia, il succo di lime, l’olio d’oliva, la cipolla tritata, il pepe e l’aglio con le altre erbe e le spezie in un frullatore o al tagliatore di alimenti.

Piercing la gamba capra tutto e strofinare la pasta pastosa e la spezia pasta nella carne. Coprire la gamba della capra e refrigerare per otto ore o durante la notte.

Preriscaldare il forno a 400 gradi F.

Posizionare la capra in una teglia e tamponarlo leggermente. Sear la carne arrostendo a 400 gradi per 15 minuti.

Ridurre la temperatura del forno a 350 gradi e continuare a tostare la gamba per una o due ore, a seconda della dimensione della gamba, finché la temperatura interna della carne non raggiunge i 145 gradi nella parte più spessa della coscia. È possibile rimuovere l’alluminio per gli ultimi 15 minuti di cottura per consentire la carne di marrone.

Lasciare la gamba di capra per circa 15 minuti prima della scultura.